L-茶氨酸简介 L-茶氨酸使用方法

2021-06-30 10:10admin
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茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中独有的分散碳水化合物,茶氨酸是磷酸γ-乙基酰胺,有清甜味。茶氨酸含量因茶的种类、位置而变化。茶氨酸在干茶中占净重的1-2。茶氨酸在有机化学结构上与脑内活性物质谷酰胺、磷酸类似,是茶叶中生津解渴甜的关键成分。

功效与主要用途:茶氨酸是茶叶的特点碳水化合物。

L-茶氨酸是一种调味品。L-茶氨酸关键用以绿茶叶,用量不要求。营养强化剂。调味品(绿茶叶的香气成份),用量不要求。

茶氨酸是茶叶中含量Z高的碳水化合物,约占分散碳水化合物总产量的50%之上,占茶叶体力劳动的1%-2%。茶氨酸为乳白色纤维状体,可溶强电解质。具备清甜味和醇正味,是茶叶的味道的成分。日自己常见遮光的方式 来提升 茶叶中茶氨酸的含量,以提高茶叶的醇正味。

食品类行业

茶氨酸具备优质的生产加工特点和可靠性(一般的食品工业标准下,如除菌、pH和加温等),因此运用范畴很广。现阶段日本已开发设计出加上茶氨酸的朱古力、水晶果冻、牛奶布丁、泡泡糖、养生茶和各种各样清爽饮品。归纳起來,茶氨酸关键运用在以下行业:

     (1)、做为饮品的质量面包改良剂:在饮品生产过程中加上一定量的茶氨酸,能大大提高饮品的质量和口味。

     (2)、做为改进食品类口味的添加物:研究表明,茶氨酸可改进现磨咖啡、可以、高丽参饮品、红西柚饮品、葡萄酒等的苦涩味,缓解红酒的苦涩味,因而,可做为这种食品类口味的面包改良剂。

     (3)、可做为功能性食品的添加物:茶氨酸具备提高脑中α波的抗压强度,让人造成轻松感和力等功效,并已根据人体试验。因而,未来可做为多功能性成份加上到食品类中,开发设计出减轻紧张焦虑和益智类的功能性食品

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